Mézes joghurtos cupcake – könnyű és ízletes sütemény
Ez a recept annyi mézzel készül, hogy már az első harapásnál érezni fogod a boldogságot! Először a mézes karamellel kezdünk: egy lábasba kerül a kristálycukor, víz, és egy igazán karakteres ízű, helyi méz.
Közepes lángon elkezdjük melegíteni, majd hagyjuk magára, hadd gyöngyözzön és karamellizálódjon mély borostyán színűre – ez kb. 15 percet vesz igénybe. Amint elérte a kívánt színt, lehúzzuk a tűzről,
és beleöntjük a dupla tejszínt, alaposan elkeverve, majd félretesszük hűlni. A tésztához először a száraz hozzávalókat szitáljuk össze: a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sót, egy csipet frissen reszelt szerecsendiót, és a finomra aprított rozmaringot.
A nedves hozzávalók jönnek ezután: a natúr joghurtot keverjük össze a tojásokkal, az olívaolajjal, és egy csepp valódi vaníliakivonattal. A száraz hozzávalókat óvatosan forgassuk bele a nedvesekbe, és keverjük simára, csomómentesre.
Töltsük a tésztát muffinformákba háromnegyedig, majd 175 °C-ra előmelegített sütőben süssük 20–22 percig, míg a tetejük ruganyos lesz.
Amíg hűlnek, elkészítjük a mézes svájci vajkrémet. Gőz felett oldjuk fel a cukrot a tojásfehérjében, majd ezt keverjük át habverővel a robotgép táljában, amíg lágy csúcsokat nem kapunk. Ezután alacsony fokozaton,
kanalanként adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük krémesre. Jöhet bele a sűrű, karakteres ízű méz is, amitől selymes és gazdag lesz a krém.
Díszítéshez töltsük a vajkrémet csillagcsöves habzsákba, és nyomjunk egy kis halmot a muffinokra. Ezután egy másik habzsákból óvatosan nyomjunk mézes karamellt a közepébe, egészen addig, míg meg nem telik – szinte érezni fogod, hogy „robbanni” akar!
Ezek a muffinok mézzel vannak átitatva kívül-belül – próbáld ki ezt a receptet, és garantáltan a család kedvence lesz!
Hozzávalók:
Mézes karamellához:
105 g kristálycukor
170 g karakteres, helyi méz
120 ml víz
200 ml dupla tejszín
Mézes svájci vajkrémhez:
150 g kristálycukor
2 nagy tojásfehérje
200 g puha, sózatlan vaj
2–3 ek karakteres, sűrű helyi méz
Muffinokhoz:
155 g önkelő liszt
1/4 tk szódabikarbóna
140 g kristálycukor
1/8 tk só
csipet őrölt szerecsendió
1/2 tk finomra aprított friss rozmaring
160 g natúr joghurt
1,5 tojás
70 ml olívaolaj
egy csepp vaníliakivonat
Jó étvágyat, és mézes örömöket kívánok! 🍯🧁
