Téli varázs: Amikor a befőzés még mindig kevés!

Téli varázs: Amikor a befőzés még mindig kevés!

Ezek a paradicsomok számomra nem csupán ínycsiklandóak, hanem olyanok, mintha a család és a barátok szeretete egyesülne bennük, egyedülállóan finom élményt nyújtva. Minden évben megpróbálom növelni a

„téli tartalékaim” mennyiségét, de mégis, tavasszal már alig marad belőlük, mindet elfogyasztjuk. A paradicsomok nemcsak ínycsiklandóak, de a színük is gyönyörű. Egyszerűen imádjuk őket a családommal, és mindig nagy örömmel készítem el őket.

A „Télre elrakott paradicsomok hóval” elkészítése igazán egyszerű. Az alapvető hozzávalók csak két dologra redukálódnak: friss paradicsomra és rengeteg fokhagymára.

A paradicsomok közül érdemes nagyobb szemeket választani, hiszen így nemcsak jobban néznek ki, hanem a húsuk is vastagabb, így még finomabbak lesznek a végén. Ami a fokhagymát illeti, én mindig a házi készítésűt részesítem előnyben.

Mikor egyszer vásároltam kínai fokhagymát, zöld színűvé vált az üvegben, ami ugyan nem befolyásolta az ízét, de vizuálisan nem volt túl vonzó.

A következő hozzávalókra lesz szükség egy háromliteres üveghez:

– Paradicsom: kb. 2 kilogramm
– Fokhagyma: 1-3 evőkanál – a fokhagyma mennyisége teljesen a saját ízlésedre van bízva. Mi imádjuk a fokhagymát, így én 3 evőkanállal adtam hozzá.

A marinádéhoz egy liter vízhez a következőket kell hozzáadni:

– Só: 2 evőkanál
– Cukor: 4 evőkanál

És persze minden üvegbe 9%-os ecetet is teszek, mennyiségét mindig az ízlésemhez igazítom. Én mindig megkóstolom a páclé levét, ha erősebb savanyúságot szeretnél, nyugodtan adhatsz hozzá többet.

Az elkészítés menete:

Először is, alaposan megmosom a paradicsomokat forró víz alatt. Azokon a helyeken, ahol a száruk találkozik a gyümölccsel, egy hegyes tűvel szúrkálom meg őket, hogy ne repedjenek szét a forró vízben. Miután megtisztítottam őket,

szorosan, egymás mellé rakom a sterilizált üvegekbe.

Egy kis titok: Én már évek óta a hideg sterilizálás módszerét alkalmazom. A poharakat alaposan megmosom forró vízzel és szódabikarbónával, majd pár evőkanál ecetet öntök bele. Ezután a poharakat megfordítom és alaposan megrázom,

hogy az ecet mindent átjárjon, és a tetőt is sterilizálja. A paradicsomokat szorosan elhelyezem az üvegekben, majd forró vizet öntök rájuk. Fontos, hogy az üvegeket először csak az aljukra öntsem a forró vizet, hogy ne repedjenek el.

Pár másodperc múlva, amikor az üveg felmelegedett, folytathatom a többi víz öntését.

Miután az üvegek megteltek forró vízzel, letakarom őket és 20-30 percig pihenni hagyom. Ekkor elkészítem a marinádét és a fokhagymát. A fokhagymát egy vastag reszelőn reszelem le, így szebben néz ki, mint ha egy turmixgépben pürésíteném.

A marináda egyszerű: a vízben oldom fel a sót és a cukrot, majd felforralom. Miután a víz az üvegekben szinte kihűlt, átszűröm és hozzáadom a reszelt fokhagymát. Ezt követően a felforralt marinádét ráöntöm a paradicsomokra,

lezárom az üvegeket és fejre fordítom őket. Az üvegeket takaróval becsavarom, így a lehető leghosszabb ideig melegen tartom, hogy lassan lehűljenek.

Így már télre elteheted ezt a finomságot, amely a legjobb helyet foglalja el az asztalon, bármikor előveheted, és élvezheted az igazi, házi készítésű paradicsom ízét!