Edit
Ezek a fahéjas, krémes csigák igazi felfedezést jelentenek: már sütés közben belengi a konyhát a mennyei illatuk, a tésztájuk hihetetlenül puha, könnyű és szinte elolvad a szájban. Számtalan receptet kipróbáltam az évek során, de végül ez lett a kedvencem, mert egyszerűen elkészíthető, mégis olyan gazdag és ellenállhatatlan ízvilágot ad, mintha egy cukrászdából került volna az asztalra.
Hozzávalók a tésztához
- 240 ml langyos tej
- 80 g cukor
- 7 g szárított élesztő
- 1/3 tk só
- 2 tojás
- 80 g olvasztott vaj
- 540 g liszt
Hozzávalók a fahéjas töltelékhez
- 70 g puha vaj
- 90 g cukor
- 12 g őrölt fahéj
Hozzávalók a selymes krémhez
- 100 g porcukor
- 45 g puha vaj
- 180 g krémsajt
Elkészítés
A tészta összeállítása
Egy nagyobb tálba öntsük a langyos tejet, adjuk hozzá a cukrot és a szárított élesztőt. Finoman keverjük össze, majd hagyjuk állni 10 percig. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik, és a tetején könnyű, habos réteg képződik – ez jelzi, hogy a tészta gyönyörűen meg fog kelni.
Amikor az élesztő felfutott, adjuk hozzá a sót, a tojásokat és az olvasztott vajat. Keverjük simára, hogy az alap krémes és egységes legyen.
Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Először fakanállal dolgozzuk össze, majd kézzel gyúrjuk addig, amíg puha, rugalmas és sima tésztát nem kapunk. A jól kidolgozott tészta enyhén ruganyos tapintású lesz.
Kenjünk ki egy tálat kevés olajjal, helyezzük bele a tésztát, fedjük le frissen tartó fóliával vagy tiszta konyharuhával, és tegyük meleg helyre körülbelül 1 órára. Ezalatt a tészta szépen megkel, könnyű és levegős lesz.
A csigák formázása
A megkelt tésztát osszuk két részre. Az egyik felét tegyük félre letakarva, a másikat nyújtsuk ki körülbelül 28×40 cm-es téglalappá.
Kenjük meg a felületét a puha vajjal, majd szórjuk rá egyenletesen a cukor és a fahéj illatos keverékét. A fahéj meleg, édes aromája ettől lesz igazán ellenállhatatlan.
A hosszabbik oldal mentén tekerjük fel szorosan a tésztát, hogy szép, réteges csigákat kapjunk. A végeket nem szükséges összecsípni.
Egy cérna vagy erős konyhai fonal segítségével vágjuk fel a rudat egyforma darabokra – így a csigák nem lapulnak el, és sütés közben is megőrzik formájukat.
Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőformába, majd az alsó széleket kissé hajtsuk be alájuk, hogy szép magasra nőjenek.
Fedjük le lazán fóliával vagy konyharuhával, és hagyjuk még 25 percig kelni. Ettől lesznek igazán puhák, foszlósak és légiesen könnyűek.
A sütőből kivéve már önmagukban is csodálatosak, de a tetejükre kent selymes krémsajtos krém teszi őket igazán felejthetetlen desszertté – puha, fahéjillatú tekercsek, amelyek minden falatban olvadnak a szájban.